La Maison Nali propose de faire découvrir les gâteaux traditionnels d’Algérie à Paris, précisément dans le 14ᵉ arrondissement.
C’est en faisant le tour des meilleures adresses de Paris qu’Alexis Thiebaut, célèbre influenceur français, est tombé sur cette pâtisserie algérienne unique en son genre.
Avec Sidali, le pâtissier algérien propriétaire des lieux, il fait le tour de quelques-unes des pâtisseries traditionnelles les plus emblématiques d’Algérie.
Une pâtisserie algérienne épatante à Paris
@leparisdalexis 🎁 4 X 4 PATISSERIES ALGÉRIENNES À GAGNER ⤵️ Je vous offre 4 boîtes de 4 pâtisseries à récupérer chez Maison Nali. POUR GAGNER, il faut : • Être abonné à moi. • Commenter la vidéo Tirage au sort dans 2 semaines – Bonne chance à tous ! 💰 PRIX : – Pâtisseries : 2,50€/pièce – Croquets : 7,50€ le paquet de 6 👉 Maison Nali 📍7 av de la Porte de Montrouge – Paris 14 🕦 Ouvert tous les jours : 10h-19h
Après avoir découvert les spécialités culinaires algériennes chez La Table de Yemma, le testeur food français Alexis (@leparisdalexis) s’intéresse à présent aux gourmandises sucrées, et c’est à la Maison Nali qu’il trouve son bonheur.
Installée au 7 avenue de la Porte de Montrouge, cette pâtisserie a ouvert ses portes en 2021, après que Sidali, le propriétaire, ait appris les secrets de la pâtisserie traditionnelle algérienne auprès de sa mère.
« C’est une toute petite boutique où il vend ses pâtisseries algériennes qu’il prépare chaque jour avec passion, et surtout, avec beaucoup moins de sucre », indique l’influenceur français dans une récente vidéo TikTok.
Sidali a effectivement revu ses recettes pour alléger la teneur en sucre des gâteaux, jugés parfois trop sucrés et trop caloriques. Il explique : « On a l’image de la pâtisserie algérienne qui est trop sucrée et grasse. J’ai fait beaucoup d’efforts pour diminuer le sucre ».
Un défi difficile à relever, car modifier la quantité de sucre dans une recette altère le goût, la texture, et même la forme d’un gâteau. Pourtant, Sidali a réussi à créer « de véritables bijoux » aussi gourmands que les pâtisseries traditionnelles, mais bien moins sucrées.
Makrouts, tcharak (corne de gazelle), baklawa, dziriettes, kaak nakache, djeldjlania, mchewek, mkhabez… Le testeur Alexis a pu goûter aux créations du pâtissier algérien, et il ne tarit pas d’éloges :
« J’ai adoré ! Ça ne baigne pas dans le miel et le sirop de sucre, c’est d’une grande finesse : les goûts sont subtils, les recettes sont très équilibrées, mais ça reste gourmand. Et les parfums et les saveurs sont incroyables ! ».
« C’est parmi les meilleures pâtisseries algériennes que j’ai goûtées ! »
Aux effluves de fleur d’oranger et de citron caractéristiques des pâtisseries algériennes, Sidali a pris la liberté de décliner ses gâteaux, traditionnellement aux amandes et à la pâte de dattes, en variantes aux noisettes, pistaches et noix de pécan.
Les gâteaux sont proposés à partir de 2,50 € la pièce, tandis que les croquants sont vendus à 7,50 € le paquet de 6.
« C’est parmi les meilleures pâtisseries algériennes que j’ai goûtées ! », assure le TikTokeur, et il n’est pas le seul à avoir été séduit par cette pâtisserie.
Plus de 1.500 commentateurs ont livré leurs impressions sous la vidéo, et beaucoup d’entre eux attestent de la gourmandise exceptionnelle des gâteaux algériens de Sidali.
« J’ai eu le plaisir de goûter les gâteaux de ce pâtissier algérien… J’ai été agréablement surpris par la façon dont le sucre est dosé. Je recommande vivement cet endroit », « Ça a l’air si délicat et raffiné », « Je confirme que les pâtisseries sont au top, allez-y les yeux fermés ! », « Toutes les commandes que j’ai faites chez Maison Nali étaient sans faute. De vrais délices », lit-on parmi les interventions.
